銀鮭塩ついてるか迷ったときの見分け方と調理法

「銀鮭塩ついてる？」と検索したあなたへ。この記事では、塩銀鮭かどうかの見分け方や、塩銀鮭の塩分量、銀鮭の塩抜き方法は？という疑問に丁寧にお答えします。銀鮭は養殖が多く、ふっくらとした切り身に旨味たっぷりの脂がのった人気の魚。生鮭や紅鮭との違いや、塩なし銀鮭との使い分けもポイントです。塩銀鮭やふり塩銀鮭の調理方法、保存や冷凍のコツ、バターや野菜を使ったホイル焼きレシピなど、料理のアイデアも満載。スーパーで買った銀鮭をどう調理するか悩んでいる方にもおすすめの情報をまとめました。塩鮭との違いを理解し、自分に合った方法でおいしく楽しみましょう。

このブログを読めば分かる情報です

銀鮭に塩がついているかの見分け方
銀鮭と白鮭や紅鮭との違い
塩銀鮭の塩抜き方法とコツ
銀鮭の調理法やレシピの使い分け
塩銀鮭の保存や冷凍の正しい方法

銀鮭塩ついてるか確認しよう
銀鮭塩ついてる時の対処法

銀鮭塩ついてるか確認しよう

イメージ画像で作成です

銀鮭に塩がついているかどうかを見極めることは、調理前にとても大切です。なぜなら、すでに塩が施されている「塩銀鮭」と、味付けされていない「生銀鮭」では、調理方法や塩分の調整が大きく異なるからです。

見分けるポイントとしては、まずパッケージの表示を確認しましょう。「塩銀鮭」「甘塩」「辛口」「塩さけ」などの記載があれば、すでに塩が加えられています。一方、「生銀鮭」「加塩なし」などと書かれていれば、塩は施されていません。

また、表示が曖昧な場合は見た目にも注目してみてください。塩銀鮭は表面に乾いたような白っぽい粉がついていたり、身がやや締まって見える傾向があります。逆に生銀鮭は水分を多く含み、しっとりとした質感です。

スーパーでは両方が並んでいることが多いため、表示や見た目に加え、販売員に確認するのも一つの手段です。特に塩分を控えたい方や、小さなお子様がいる家庭では、塩つきかどうかを事前に確認しておくことで安心して調理できます。

こうしてきちんと確認することで、調理時の味付けの失敗や塩分の摂りすぎを防ぎ、よりおいしく銀鮭を楽しめるようになります。

▼値上げ前に★最安値挑戦！半額クーポンで5,980円⇒送料無料2,990円～更によりどり2個で55％OFF！「有塩or無塩」「骨ありor骨なし」が選べる！⇒銀鮭切り身業務用 1kg（約10切れ）

リンク

塩分量は？

銀鮭の塩分量は、加工の状態によって大きく異なります。特に「塩銀鮭」として販売されているものは、保存や味付けのために塩が加えられているため、塩分量が高めです。市販の塩銀鮭1切れ（約80g）には、平均して1.5g～2.5gの塩分が含まれているとされています。

これは、食塩相当量として1日の目安量の約3分の1にあたるため、塩分を気にしている方は注意が必要です。一方で、「生銀鮭」として売られている場合は塩が加えられていないため、塩分量はほとんどありません。料理に使う際は、自分で味を調整できる点がメリットです。

塩銀鮭は焼くだけで食べられる便利さがある反面、日常的に食べるにはやや塩分過多になる可能性もあります。例えば、高血圧や腎臓の健康に気をつけている人は、塩抜きをしてから調理する方法も検討すると良いでしょう。

このように、銀鮭を選ぶ際には「塩がついているかどうか」をしっかり確認することが、健康的な食生活において大切になります。

銀鮭と普通の鮭の違いは何ですか？

銀鮭と一般的な「鮭（白鮭）」の違いは、大きく分けて産地・味・脂の量・用途にあります。まず銀鮭は主に養殖で育てられており、輸入品ではチリ産が多く、日本でも宮城県などで養殖されています。一方、白鮭は天然ものが中心で、北海道や東北地方で秋に多く水揚げされる魚です。

銀鮭は脂が多く身がやわらかいため、焼き魚やフライなど、加熱してもふっくらした食感が楽しめます。一方、白鮭は脂が少なく、さっぱりとした味が特徴。そのため、味噌漬けや石狩鍋などの濃い味付けにもよく合います。

また、見た目の違いとしては、銀鮭の身は濃いオレンジ色をしているのに対し、白鮭の身は淡いピンクやオレンジ色をしています。これはエサの違いや養殖・天然の差によるものです。

用途としても、銀鮭は塩焼きや弁当のおかずなど、家庭料理に多く使われるのに対して、白鮭は旬の時期に刺身や鍋料理として楽しまれることが多くなっています。

つまり、食感・味わい・調理法などの面でそれぞれに合った魅力があるため、料理に応じて使い分けるのが理想的です。

銀鮭はどんな味が特徴ですか？

銀鮭の特徴は、脂のりがよく、ジューシーでコクのある味わいです。ふっくらとしたやわらかい食感とともに、焼いたときにしみ出す脂が旨味をさらに引き立ててくれます。

これは養殖で育てられている銀鮭が、栄養価の高い飼料を一定の環境で摂取しているためです。養殖環境ではストレスも少なく、身に適度な脂が均等に含まれていることが多いため、焼いてもパサつきにくく、しっとりと仕上がります。

たとえば、銀鮭を使ったホイル焼きは、バターやポン酢との相性がよく、野菜と一緒に蒸し焼きにすると脂が全体にまわって、旨味が野菜にまで染み込みます。ご飯のおかずだけでなく、お弁当にも適しています。

ただし、脂が多いため、冷めるとややくどさを感じる場合もあります。さっぱり食べたい方には、レモンや大根おろしなどを添えると味が引き締まります。

このように、銀鮭はこってりとした旨味が楽しめる一方で、味付けや調理法を工夫すれば、さまざまな料理に対応できる万能な魚だと言えるでしょう。

塩銀鮭塩紅鮭の違いとは

塩銀鮭と塩紅鮭の違いは、使用される鮭の種類と味わいの特徴、そして風味の強さにあります。塩銀鮭は、主に銀鮭を塩漬け加工したもので、身がふっくらとやわらかく、脂がよくのっているのが特徴です。一方で塩紅鮭は、紅鮭を使っており、身が引き締まっていて味が濃く、独特の香りとコクがあります。

これを調理に置き換えて考えると、塩銀鮭は焼き魚やバターソテーなど、やわらかくジューシーな食感を活かした料理に適しています。対して塩紅鮭は、その濃い味わいを活かして、おにぎりや茶漬け、寿司ネタなどに使われることが多いです。

ただし、塩紅鮭のほうが全体的に価格が高めに設定されており、輸入品であることも多く、手軽に入手しづらい一面もあります。塩銀鮭はスーパーでも手頃な価格で販売されており、日常使いに向いていると言えるでしょう。

このように、味や食感の違いだけでなく、使う料理や価格面でも使い分けが必要です。

銀鮭紅鮭塩の味わい比較

銀鮭と紅鮭を塩漬けにした場合、それぞれの持ち味が味わいに大きく影響します。銀鮭は、脂がたっぷりのっており、塩味と脂のコクが一体となったまろやかな口当たりになります。塩加減にもよりますが、ジューシーさが際立つため、ご飯との相性も抜群です。

一方、紅鮭は脂は控えめで身が締まっており、塩を加えることでその旨味がさらに引き立ちます。塩の角が残るようなシャープな味わいが特徴で、「しょっぱいのに旨い」と感じさせる塩味が魅力です。塩分が強めの製品も多いため、お茶漬けやおにぎりなど、味の輪郭が求められる料理に適しています。

例えば、朝食で焼き魚を楽しむ場合には銀鮭の塩焼きがおすすめですが、弁当の具材や混ぜご飯にするなら紅鮭の塩焼きの方が風味が引き立ちます。

このように、銀鮭はまろやかさと脂のコク、紅鮭は濃厚な旨味と塩味のキレが特徴であり、それぞれの特性を知ることで料理への使い分けがしやすくなります。

リンク

銀鮭塩ついてる時の対処法

イメージ画像です

銀鮭の塩抜き方法は？

銀鮭にしっかり塩がついている場合、塩抜きを行うことで塩辛さを和らげ、好みの味に調整できます。とくに塩銀鮭は、保存や味付けのために塩分が強くなっていることが多いため、そのまま焼くと塩辛すぎて食べづらいこともあります。

塩抜きの基本的な方法としては、水に漬ける、または酒やみりんを使った液に漬ける手法が挙げられます。最も簡単なのは、ボウルに水を張り、銀鮭を1〜2時間ほど漬けておく方法です。ただし、長時間水に漬けすぎると身が水っぽくなったり、旨味が流れ出たりするため注意が必要です。

よりおすすめなのは、酒とみりんを使った塩抜きです。酒：みりん＝2：1の割合で混ぜた液に銀鮭を漬け、冷蔵庫で2〜3時間置きます。こうすることで、塩気がやわらぐだけでなく、魚の臭みも取れ、コクとまろやかさが加わります。

このように、単に水で抜くよりも調味液を活用した塩抜きのほうが、仕上がりの味に深みが出るのがポイントです。

塩抜きのコツ

塩銀鮭をちょうどよく塩抜きするためには、「時間」「液体の種類」「厚み」の3つの要素が大きな鍵になります。まず、塩分の強さに応じて漬け時間を調整することが重要です。例えば、甘口の塩銀鮭であれば30分〜1時間程度、中辛以上のものなら2〜3時間が目安となります。

ここで注意したいのが、ただ水に漬けると身の旨味まで抜けてしまうこと。そこで活躍するのが、前述の通り「酒とみりん」です。この調味液を使うことで、塩分だけをやわらげつつ、風味を保ったままおいしく調理できます。

また、切り身の厚さによっても塩抜きの時間は変わります。厚みがあるほど塩分が抜けにくいため、途中で一度味見するのがおすすめです。身の端を少し焼いて確認すると、ちょうど良い塩加減を見極めやすくなります。

これを習慣にすれば、毎回失敗なく自分好みの塩加減で塩銀鮭を楽しむことができます。

冷凍保存の方法

塩銀鮭は冷凍保存に向いている魚のひとつです。ただし、正しい手順を踏まなければ、風味が落ちたり食感が劣化したりすることがあります。おいしく保存するためには、「ラップ＋密閉袋＋空気を抜く」の3点が大切です。

具体的には、まず1切れずつラップでぴったり包みます。次に、フリーザーバッグなどの密閉袋に入れ、できる限り空気を抜いて封をします。この工程を丁寧に行うことで、乾燥や冷凍焼けを防ぐことができます。

保存期間は、冷凍庫で約2〜3週間が目安です。それ以上経つと、脂の酸化や風味の劣化が起きる可能性があります。なお、冷凍前に塩抜きするかどうかは料理の用途によって決めるとよいでしょう。焼き魚として使う場合はそのまま冷凍しても構いませんが、煮物やお弁当向けであれば、あらかじめ軽く塩抜きしてから冷凍しておくと便利です。

解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するのが理想です。急激な温度変化を避けることで、うまみや食感を保ったまま調理できます。

塩なしとの使い分け

銀鮭には「塩あり（塩銀鮭）」と「塩なし（生銀鮭）」の2種類があり、それぞれ用途に応じた使い分けが重要です。塩ありの銀鮭は、すでに塩で下味がついているため、焼くだけで手軽に食べられるのが最大の利点です。一方で塩なしの銀鮭は、下味がついていないぶん、調理の自由度が高く、和洋中問わずさまざまな料理にアレンジできます。

例えば、塩ありの銀鮭はお弁当用の焼き魚やおにぎりの具材としてそのまま使えます。逆に、塩なしの銀鮭は、ムニエルやホイル焼き、味噌漬けなどに適しており、好みに応じた味付けが可能です。

ただし、塩なしは魚特有の臭みが出やすい点に注意が必要です。下ごしらえとして軽く塩をふってから水気を拭き取る「ふり塩処理」を行うことで、臭みを抑え、身が引き締まります。

このように、「時短・そのまま使いたい」ときは塩あり、「味付けやアレンジを楽しみたい」ときは塩なしを選ぶと、料理の仕上がりに満足できるはずです。